Pour diminuer la consommation de sel dans notre alimentation, il est essentiel que les autorités sanitaires adoptent des programmes de réduction en impliquant tous les acteurs, des producteurs aux consommateurs.
Importance de la collaboration
D'après une étude publiée dans la revue Cochrane Library, l'efficacité des programmes de réduction de sel dépend de leur capacité à toucher chaque maillon de la chaîne alimentaire. Cela commence par influencer les industries alimentaires, qui doivent adapter la composition de leurs produits, et va jusqu'aux consommateurs, qui doivent modifier leurs habitudes alimentaires pour un mode de vie plus sain.
Les dangers du sel en excès
Une consommation excessive de sel est un facteur majeur qui contribue à l'hypertension artérielle, aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux. À l'échelle mondiale, la consommation de sodium dépasse largement les recommandations sanitaires, pesant lourdement sur les systèmes de santé.
État des initiatives de réduction de sel
De nombreux pays ont déjà lancé des initiatives visant à réduire le sel dans l'alimentation de la population. Toutefois, jusqu'à présent, peu d'études ont évalué l'efficacité de ces actions. Les chercheurs du Cochrane Public Health Group ont réalisé une méta-analyse approfondie regroupant 881 études portant sur diverses méthodes adoptées par les gouvernements. Après avoir sélectionné 15 initiatives nationales impliquant 260 000 participants, ils ont retenu 10 initiatives jugées suffisamment solides pour tirer des conclusions.
- Plusieurs études ont montré des réductions de la consommation moyenne de sel, variant de 1,15 grammes par jour en Finlande à 0,35 grammes en Irlande.
- En revanche, certaines initiatives, telles que celles menées au Canada et en Suisse, ont entraîné une hausse de la consommation de sel.
Au total, la majorité des programmes de réduction ne montrent pas de changement statistiquement significatif.
Les experts notent que parmi les initiatives les plus efficaces, celles qui intègrent des étapes allant de la production à la consommation alimentaire ont démontré une réduction significative de la consommation de sel.
Pour les futures initiatives, il est primordial d'intégrer des méthodes d'évaluation robustes afin de mieux comprendre l'adéquation et l'impact des stratégies mises en place. Les interventions visant à réduire le sodium doivent impliquer tous les acteurs, pour maximiser l'impact sur la population.
