Les myrtilles, véritables trésors nutritionnels, regorgent d'antioxydants protecteurs pour nos cellules. Cependant, le moment de leur consommation et les conditions d'associations alimentaires peuvent influencer positivement leurs bienfaits.
Bien que ces petits fruits contiennent une richesse nutritionnelle impressionnante, ce sont surtout leurs anthocyanes qui rendent les myrtilles si bénéfiques. Ces substances jouent un rôle clé dans la protection contre le stress oxydatif causé par les radicaux libres.
Une synergie d'antioxydants
Le secret des myrtilles réside dans leur composition unique d'antioxydants. En plus des anthocyanes, d'autres nutriments comme la quercétine, le resvératrol et la vitamine C contribuent à la lutte contre le vieillissement cellulaire.
D'après Patricia Bannan, diététicienne, la régularité dans la consommation est primordiale. Elle affirme que "ce qui compte vraiment, c'est de manger des myrtilles plusieurs fois par semaine, plutôt que de se focaliser sur un horaire spécifique". Maggie Moon ajoute que même si les anthocyanes atteignent leur concentration maximale dans le sang quelques heures après ingestion, leurs métabolites continuent d'agir pendant presque deux jours.
Choisir les bons accompagnements
Si le moment de consommation importe peu, le choix des aliments d'accompagnement peut grandement influencer l'absorption des antioxydants. Associer les myrtilles à des graisses saines, présentes dans les noix ou le beurre d’amande, peut en augmenter l'assimilation. Par ailleurs, une poignée de myrtilles dans un yaourt nature offre un apport nutritionnel optimal.
La manière de préparer les myrtilles est aussi essentielle. Les mixer peut améliorer l'absorption des actifs en brisant les parois cellulaires, alors que la cuisson excessive peut dégrader certains nutriments. Les myrtilles se consomment de préférence crues ou légèrement réchauffées.
Enfin, il est conseillé de privilégier les myrtilles fraîches ou surgelées, qui conservent l'essentiel de leurs bienfaits. Les formes lyophilisées ou en jus peuvent perdre une partie de leurs propriétés nutritives.
