Oubliez les imitations ! Initiez-vous à la vraie tarte aux pommes normande, symbole culinaire de la Normandie. Voici la recette traditionnelle de ce dessert emblématique.
Impossible de passer à côté de la tarte aux pommes normande, véritable fierté des Normands. Cette douceur séduit par sa pâte croustillante et sa garniture de pommes fondantes. Ce qui la différencie de la version classique, c'est son appareil crémeux composé de crème, œufs, sucre et Calvados, une eau-de-vie typique de la région. Prêts à mettre la main à la pâte ? Voici la recette authentique à découvrir sans tarder !
Tarte aux pommes normande : quelle pâte choisir ?
Quel type de pâte choisir pour réaliser votre tarte aux pommes normande ? Les débats sont fréquents : pâte feuilletée, sablée ou brisée ? En Normandie, le choix est clair : optez pour une pâte brisée ! Bien que vous soyez libre de tenter d'autres variantes, sachez que votre tarte pourrait être jugée en dehors de son authenticité.
La recette traditionnelle de la tarte aux pommes normande
Prêt à préparer une tarte aux pommes normande digne des meilleures pâtisseries de la région ? Suivez ces étapes simples.
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 3 pommes
- 250 g de crème fraîche
- 4 œufs
- 90 g de sucre
- 2 cl de Calvados
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
- Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Mélangez dans un grand bol la crème fraîche, les œufs, le sucre, le Calvados et la cannelle. Réservez.
- Préparez les pommes : lavez, épluchez et découpez-les en gros morceaux. Disposez-les sur le fond de tarte et recouvrez du mélange crémeux.
- Enfournez la tarte pendant 40 minutes. Surveillez : si les pommes noircissent, protégez la tarte avec du papier aluminium.
Conservation de la tarte aux pommes normande
Des parts restantes de votre tarte aux pommes normande ? Conservez-les à l'air ambiant sous une cloche à pâtisseries pour une consommation optimale sous 2 jours. Si vous n'avez pas de cloche, enroulez les parts dans du film alimentaire. Savourez-la froide ou tiède : pour cette dernière option, réchauffez-la au four à 140°C pendant 8 minutes. Pour plus d'efficacité, réchauffez toutes les parts ensemble.
