Si vos pommes de terre germent plus rapidement que prévu, il est probable que leur stockage laisse à désirer. Cette situation est bien plus courante qu’on ne le pense !
Généralement, on ne voit pas de pommes de terre germées dans nos supermarchés, mais une fois à la maison, il ne faut que quelques jours pour que de petits germes apparaissent. En raison d’une interdiction de certains traitements chimiques depuis 2019, ces germes peuvent apparaître en seulement quelques jours, là où il fallait autrefois plusieurs semaines.
Le mauvais emplacement pour le stockage
Traditionnellement, nos aïeux conservaient les pommes de terre dans des endroits frais et sombres, comme un cellier, mais selon des experts actuels, cette méthode n'est plus la plus efficace. Michel Martin, responsable au sein de l’Institut Technique Agricole Arvalis, recommande de stocker les pommes de terre dans le réfrigérateur. Ce dernier suggère de les placer dans le bac à légumes, où les températures fraîches ralentissent la germination.
Pourquoi le réfrigérateur ?
Contrairement aux idées reçues, le réfrigérateur ne risque pas de rendre vos pommes de terre moches ou pourries. Au contraire, il régule la température pour éviter que les germes ne se développent rapidement. Faites toutefois attention à la température : si elle descend en dessous de 6°C, l’amidon de la pomme de terre se transforme en sucre, pouvant changer son goût et sa texture.
La méthode à suivre
- Rangez vos pommes de terre dans un sachet en papier ou un récipient aéré.
- Évitez les endroits trop humides du frigo pour prévenir la moisissure.
Avec ces quelques conseils, vous prolongerez la durée de vie de vos pommes de terre, tout en profitant d’un goût et d’une texture optimaux lors de leur préparation.
