Gratins, flans et autres plats salés, l'été vous a sûrement vu cuisiner avec des courgettes. Pourquoi ne pas les essayer en confiture cette fois-ci ?
Chaque année, de juin à septembre, les courgettes abondent sur les étals des marchés et dans nos jardins. En gratins, flans ou dips, ce légume s'adapte à de nombreuses recettes. Découvrez une façon originale de le préparer : la confiture de courgette. Cette recette vous permettra d'utiliser vos surplus tout en vous offrant une gourmandise à déguster durant toute l'année. Servez-la sur des tartines de fromage, avec du pain grillé ou encore sur des crêpes et gaufres. Rassurez-vous, le goût de courgette n'est pas dominant, et cette confiture surprendra vos papilles.
Cette idée raffinée vient du compte Instagram Cuisine Addict, animé par Sandra Thomann. Passionnée de cuisine, elle partage régulièrement des recettes savoureuses et économiques, ainsi que des conseils pratiques sur son blog et dans ses ouvrages, dont elle a publié 18.
La recette de la confiture de courgette au gingembre
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 550 g de sucre cristal
- 2 citrons jaunes
- 10 g de gingembre frais râpé
- 5 grains de poivre de timut
- 8 g de pectine
- 50 g de sucre cristal
Étapes à suivre :
- Lavez et râpez les courgettes.
- Placez-les dans une grande casserole et ajoutez le zeste de citron, le jus, le gingembre, le poivre et les 550 g de sucre. Mélangez bien.
- Laissez macérer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, portez à ébullition.
- Incorporez le reste du sucre et la pectine, puis mélangez.
- Cuisinez à feu doux pendant 35 minutes.
- Dès la cuisson terminée, versez dans des pots et fermez-les immédiatement.
Conseils pour la mise en pot
Pour garantir la durée de conservation de votre confiture, il est crucial de bien stériliser les pots. Commencez par les plonger dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Remplissez les pots avec la confiture chaude, fermez-les tout de suite, puis inversez-les pour assurer un bon joint et prolonger leur conservation.
