Les ingrédients essentiels
- 800 g d'agneau (épaule ou collier)
- 4 pêches mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Préparation du tajine
Pour débuter, coupez l'agneau en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les gousses d'ail hachées, et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Ajout des pêches et finition
Pendant que la viande cuit, pelez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les en quartiers. Lorsque l'agneau est presque cuit, ajoutez les morceaux de pêches et la coriandre hachée. Laissez cuire encore 15 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain, pour profiter pleinement de ce plat exquis aux notes sucrées-salées. Bon appétit !
