Ingrédients nécessaires
- 500g d'asperges vertes
- 150g de saumon frais
- 1 oignon
- 50cl de bouillon de légumes
- Crème fraîche
- Sel et poivre au goût
La préparation du velouté
Commencez par laver les asperges et couper les extrémités dures. Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les asperges coupées en morceaux et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
Ajout du saumon mi-cuit
Pour le saumon, faites-le cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive, en veillant à ce qu'il reste légèrement rosé à l'intérieur. Coupez-le en morceaux et incorporez-le délicatement dans le velouté avant de servir. N'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche pour plus de douceur.
Ce velouté d’asperges au saumon mi-cuit est non seulement savoureux, mais également riche en couleurs. Il fera sensation lors de vos repas entre amis ou en famille !
