Au retour des beaux jours, il est temps de savourer une recette traditionnelle alsacienne : la salade de pissenlit. Actuellement, cette plante comestible se trouve sur tous les marchés locaux, ainsi que dans la coopérative HopLa!
Profitez-en tant que les pissenlits restent tendres et croquants, car avec l'augmentation des températures, ils fleurissent, rendant leur collecte plus difficile.
Bienvenue sur Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez de nombreuses recettes simples à réaliser, ainsi que des conseils pour le batch cooking, incluant des listes de courses et des étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches !
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Pour cette recette "traditionnelle", inspiration des winstubs ou des tables alsaciennes, nous allons l'associer avec des lardons grillés, un œuf mollet et une vinaigrette chaude. Une joie pour les papilles, facile à préparer et économique !
Salade de pissenlit, lardons et œuf mollet
Cette salade printanière est incontournable en Alsace, alliant lardons croustillants et œuf moelleux.
Ingrédients
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de poitrine fumée
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- Poivre du moulin
Instructions
- Nettoyez soigneusement les pissenlits, coupez les tiges, puis essorez-les. Disposez les feuilles sur 4 assiettes.
- Portez de l'eau à ébullition et plongez-y les œufs pendant 6 minutes. Coupez la poitrine en gros lardons et faites-les cuire dans une poêle chaude. Une fois dorés, retirez-les et déposez-les sur les pissenlits.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre pour récupérer les sucs, puis laissez réduire à feu moyen.
- Rafraîchissez les œufs et écalez-les délicatement. Ajoutez-les sur les assiettes, nappez avec le vinaigre réduit, poivrez et servez aussitôt.
Notes
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques croûtons à votre salade de pissenlits !
Stylisme : assiettes collection Mauléon Bleu profond Jean Vier, serviette rayée Donibane Céleste Jean Vier, couverts Zara Home
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