Pour vous éloigner de la classique salade de riz, Norbert Tarayre vous invite à découvrir une version exquise et exotique de ce plat. Préparez-vous à une explosion de saveurs et de fraîcheur !
Oubliez les recettes monotones : cette salade vous transportera vers des horizons lointains avec son poulet mariné aux épices, son riz au lait de coco et sa généreuse touche de grenade. Une véritable invitation à savourer l'été !
Ingrédients clés de la salade de riz exotique
Le véritable atout de cette recette réside dans la marinade unique créée par Norbert. Attention, les palais sensibles risquent d'être surpris par ses saveurs audacieuses.
- 150 g de riz basmati
- 2 filets de poulet
- 110 g de fèves cuites
- 200 g de petits pois cuits
- 125 g de framboises
- 1 grenade
- 1 orange
- 100 g d'huile d'olive
Éléments pour la marinade
- 200 g de lait de coco
- Le jus et la pulpe de 1 citron vert
- 1 botte de coriandre
- 2 g de gingembre moulu
- 2 g de baies roses
- 2 bâtons de citronnelle
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 oignon rouge
Étapes de préparation de la salade de riz exotique
Pour garantir un riz parfaitement cuit, le chef recommande de rincer le riz 4 à 5 fois avant la cuisson. Préparons maintenant cette salade savoureuse sans nécessiter trop d'ustensiles.
- Coupez les filets de poulet en aiguillettes et placez-les dans un grand bol. Ajoutez le lait de coco, le gingembre, les baies roses, la coriandre hachée et la citronnelle finement coupée, ainsi que le jus et la pulpe de citron vert. Mélangez bien.
- Rincez le riz dans une passoire puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée : comptez 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz.
- Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites-y cuire le poulet à feu doux.
- Préparation de la sauce : filtrez la marinade et conservez la sauce dans un bol. Incorporez la coriandre hachée, l’oignon émincé, un peu de jus de citron vert, l'huile d'olive et la sauce soja. Mélangez le riz avec cette sauce délicieuse.
- Dans un saladier, assemblez les petits pois, les fèves, les graines de grenade, le zeste d'orange et de citron vert, puis ajoutez le reste de la coriandre hachée. Assaisonnez et mélangez bien.
Pour dresser le plat, commencez par le riz, ajoutez les légumes, le poulet, décorez avec les framboises et nappez de sauce. Profitez de ce festin coloré et savoureux !
