Lors d'une interview diffusée sur RTL, Cyril Lignac a partagé une recette irrésistible : la soupe feuilletée aux champignons, parfaite pour un repas convivial.
Cette interprétation de la fameuse soupe VGE, créée par Paul Bocuse, se distingue par son couvercle de pâte feuilletée. À chaque bouchée, vos invités savoureront cette délicieuse soupe forestière tout en s'amusant à casser la croûte. Les champignons, ingrédient phare, apportent une touche d'authenticité et de saveur, sublimant l’expérience culinaire. Avec les fêtes de fin d'année qui approchent, ce plat est une option festive à envisager.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 25 g de beurre
- 800 g de champignons, nettoyés
- 1 échalote, coupée en quatre
- 10 cl de vin blanc
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de cinq épices
- 1 jaune d'œuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation de la recette
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive avec le beurre.
- Ajoutez les trois quarts des champignons, lavés et coupés en quartiers, ainsi que l'échalote.
- Incorporez les épices, le vin blanc, le thym et la feuille de laurier, puis remuez le mélange.
- Après quelques minutes, ajoutez la crème, laissez mijoter pendant 15 minutes, et laissez réduire le vin blanc.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis mixez la préparation et répartissez-la dans des bols à soupe.
- Découpez des cercles de pâte feuilletée, légèrement plus grands que le diamètre des bols.
- Badigeonnez les bords de pâte avec du jaune d'œuf.
- Préchauffez le four à 210 °C et enfournez pendant 15 minutes.
- Servez chaud et savourez ce délice !
