Éclatante et ensoleillée, la mirabelle est l'un des fruits tant attendus à la fin de l'été. Dégustée seule comme une friandise, elle se transforme également en un nombre infini de desserts savoureux.
Petite prune dorée, la mirabelle est profondément ancrée dans la culture lorraine, où près de 80% de la production mondiale est cultivée. Mûre entre août et septembre, elle ravit petits et grands, que ce soit en crumble, en gâteau lorain ou en clafoutis. Bien qu'elle soit souvent utilisée dans une tarte traditionnelle, de nombreuses autres gourmandises peuvent tirer parti de ce fruit délicieux. Si vous rêvez de desserts à base de mirabelles, voici nos 38 meilleures recettes.
La mirabelle, vedette des desserts d'été
L'un des préférés des gourmands est la compote de mirabelles ou encore la confiture. Pour faire cette dernière, commencez par laver et sécher 1 kg de mirabelles. Après les avoir dénoyautées, mettez-les dans un grand faitout avec 750 g de sucre cristallisé. Laissez macérer pendant 12 heures. Ensuite, ajoutez 20 cl de jus de pommes et faites cuire pendant 20 à 30 minutes, en mélangeant fréquemment. Une fois la consistance désirée atteinte, versez la confiture dans des bocaux, fermez-les et retournez-les jusqu'à refroidissement complet avant de les conserver. Vous pourrez alors savourer cette délicieuse confiture. En plus de la confiture, les mirabelles brillent dans des recettes comme le clafoutis, le soufflé ou le millefeuille. Pensez également à préparer un crumble, un cake aux mirabelles et amandes, ou une panna cotta aux mirabelles confites.
Des créations sucrées innovantes avec les mirabelles
Pour surprendre vos invités, les mirabelles peuvent servir dans des desserts audacieux. Essayez un pain perdu aux mirabelles, un riz au lait, ou même un flan créole mêlant mirabelles et noix de coco. Les chaussons aux mirabelles compotées ajoutent une touche gourmande, tout comme une glace aux mirabelles ou un yaourt glacé avec framboises et amandes grillées. Pour une explosion de saveurs, pensez à une mousse au chocolat blanc accompagnée de mirabelles ou encore à une pavlova aux pistaches.
Pour finir sur une note particulièrement gourmande, servez des beignets de mirabelles. Pour les préparer, fendez les mirabelles sans les séparer, dénoyautez-les et placez-les dans un plat saupoudré de sucre semoule. Dans un saladier, mélangez de la farine avec un jaune d'œuf, un peu de sel et de la cannelle, puis délayez avec de la bière. Après une heure de repos, incorporez le blanc d'œuf monté en neige. Faites chauffer l'huile à 175°C, trempez les mirabelles puis faites-les frémir jusqu'à obtenir une belle dorure. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant, et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
