Envie d'explorer la cuisine coréenne depuis chez vous ? Le chef renommé Cyril Lignac vous propose une recette de kimchi succincte, un classique qui fait fureur.
Le kimchi : un incontournable coréen
Le kimchi, mélange savoureux de choux et d'épices, est bien plus qu'un simple aliment. Ce condiment, aux saveurs piquantes et acidulées, rappelle comment la cuisine coréenne a su séduire les papilles partout dans le monde. Autrefois, il servait principalement à conserver les légumes pendant l'hiver, mais aujourd'hui, il fait partie intégrante de chaque repas coréen.
Ingrédients pour un bon kimchi
- 2 choux chinois découpés en lamelles
- 2 gousses d’ail
- 250 g de gingembre frais râpé
- 50 g de sucre de palme
- 75 g de carotte râpée
- 35 g d’oignon doux tranché
- 8 cuillères à soupe de gochugaru (piment en poudre)
- 65 ml de sauce poisson
Préparation facile
- Coupez les choux en deux, retirez les côtes et émincez-les. Ajoutez du sel et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
- Le lendemain, rincez légèrement le chou à l'eau froide, puis pressez-le pour extraire l'excès d'eau.
- Mélangez l'ail, le gingembre et le gochugaru dans un mixeur pour obtenir une pâte homogène. Faites fondre le sucre dans la sauce poisson à feu doux et mélangez-les.
- Intégrez cette préparation au chou et ajoutez carottes, oignons, et autres ingrédients. Mélangez avec précaution.
- Transférez le kimchi dans des bocaux stérilisés et conservez au frais pendant au moins six mois pour développer les saveurs.
Avec cette recette simple, vous serez en mesure de profiter d’un kimchi fait maison aussi délicieux qu’authentique. Le plus beau reste à venir : plus vous attendez, plus il sera savoureux !
