À l'approche des fêtes de fin d'année, la dinde farcie aux pommes et au cidre éveille les papilles et invite à la convivialité. Réalisée à partir de produits traditionnels, cette recette incarne la gastronomie française en célébrant la dinde, emblématique des repas festifs, et la pomme, fruit phare de la région normande.
Ingrédients pour régale
- 1 dinde
- 4 pommes
- 50 cl de cidre brut
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 g de beurre salé
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson avec grille
- Thermomètre de cuisine pour une cuisson parfaite
Étapes de préparation
Préparation des pommes : Commencez par éplucher les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en quartiers.
Installation de la dinde : Placez votre dinde sur une plaque de cuisson dotée d'une grille, favorisant une circulation d'air optimale lors de la cuisson.
Farcissage : Remplissez la cavité de la dinde avec les quartiers de pommes et les échalotes finement hachées.
Cuisson : Enfournez la dinde dans un four préchauffé à 180°C. Arrosez-la régulièrement avec du cidre toutes les 30 minutes. La cuisson doit durer environ 3 heures, jusqu'à ce que la température atteigne 74°C au cœur de la viande.
Préparation de la sauce : Dans une petite casserole, mélangez deux cuillères à soupe de farine avec le jus de cuisson. Ajoutez le beurre et chauffez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Pour un repas réussi, servez la dinde sur un plat de présentation, décorée de pommes rôties et nappée de sa sauce savoureuse. N'oubliez pas d'accompagner ce plat d'un vin rouge corsé, tel qu'un Bourgogne, pour équilibrer les saveurs sucrées des pommes et du cidre.
