Le rôti de bœuf est un incontournable des repas familiaux, idéal pour rassembler vos proches autour d'une table. Sa cuisson lente en fait un plat d'une tendreté exceptionnelle et d'une saveur inégalée. Suivez ce guide pour maîtriser l'art de préparer un rôti de bœuf succulent.
Ingrédients essentiels
- 1 kilogramme de rôti de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 500 millilitres de bouillon de bœuf
- 250 millilitres de vin rouge
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisine
Étapes de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes ses faces dans la cocotte chaude.
Une fois bien doré, ajoutez les herbes de Provence, puis incorporez le bouillon de bœuf et le vin rouge. Couvrez la cocotte et placez-la au four pour une cuisson de 2 heures et 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre : la température idéale est de 55°C pour un rôti saignant. Laissez reposer le rôti pendant environ 10 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se répartir, garantissant ainsi une viande juteuse et savoureuse à chaque tranche.
En accompagnement, un Bordeaux ou un Côte du Rhône fera merveille avec votre rôti. C'est un plat traditionnel français qui apporte une touche de festivité à vos repas. Bon appétit !
