L'animatrice des Carnets de Julie nous dévoile un ingrédient original pour sublimer cette douceur estivale. Sa tarte aux abricots vous fera voyager au cœur du Midi !
Ah, la tarte aux abricots ! Plus qu'un simple dessert, c'est une véritable célébration de l'été. Ce fruit doré, fierté de la Provence et du Roussillon, fait son apparition dès le mois de mai et se déguste jusqu'à fin août. Si certains préfèrent croquer l'abricot cru, d'autres, plus gourmands, l'apprécient cuit, où sa saveur juteuse et son parfum subtil explosent en bouche. Pour rehausser encore plus le goût de ce délice, Julie Andrieu a déniché un ingrédient magique : un parfum typiquement provençal qui évoque les douceurs de la région.
Un mariage savoureux : abricots et lavande
S'il est courant d'associer l'abricot avec du romarin, Julie opte pour une alliance encore plus surprenante : elle marie l'abricot aux fleurs de lavande. Un choix audacieux qu'elle présente avec enthousiasme sur son compte Instagram ! Pour miroiter les arômes de cette floraison violette, elle tiédit du miel (idéalement du miel de lavande) dans lequel elle infuse quelques boutons de lavande soigneusement lavés et séchés. Après quelques minutes d'infusion, elle dispose les abricots, coupés en deux, sur une pâte sablée précuite, avant de les arroser généreusement de ce miel parfumé.
Une préparation simple et rapide
Il ne reste plus qu'à laisser opérer la magie du four : la tarte cuit 35 minutes à 180 °C. Pour une grande tarte (environ huit parts), voici les ingrédients essentiels :
- 1 kg d'abricots
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande
- 1 cuillère à soupe de miel
Pour couronner le tout, elle ajoute une touche de crème de pistaches maison, qui accompagne merveilleusement l'abricot. Une recette estivale irréprochable pour égayer vos repas ensoleillés.
Oubliez les classiques : cette tarte est le choix idéal pour sublimer vos dîners d'été. Simple, rapide et tellement irrésistible ! Enfournez et laissez la magie opérer, vos papilles vibreront au rythme des cigales.
