Découvrez l'astuce de la cheffe pour une salade grecque inoubliable.
Tomates, concombres, poivrons, oignons rouges, olives et feta... Voici la recette de l'authentique horiatiki, la "salade de village" préparée en Grèce, expliquée par Chloé Monchalin, cheffe des restaurants Filakia et du Grand Café à Paris.
Dans l'émission La Table Des Bons Vivants, diffusée sur Europe 1, Chloé a partagé son astuce qui fait toute la différence pour une salade mémorable : un assaisonnement tiré de la tradition méditerranéenne.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir une salade, il est primordial de choisir des ingrédients de qualité. Chloé privilégie des tomates bien mûres, découpées en quartiers pour conserver leur texture. Concernant les olives, elle recommande spécifiquement les Kalamáta pour leur saveur incomparable. Un bon choix d'huile d'olive extra-vierge est aussi essentiel, apportant une note corsée à la salade.
L'astuce surprise de l'assaisonnement
Mais la cheffe dévoile une astuce secrète : elle remplace le vinaigre par du citron. Après avoir émietté la feta sur la salade, elle l'arrose avec le jus d'un demi-citron, créant ainsi une explosion de saveurs. De plus, cet assaisonnement se voit rehaussé par l'ajout d'une herbe souvent négligée dans les salades : l'origan. Chloé insiste sur l'importance de cet aromate, qu'il soit frais ou sec, pour donner une touche aromatique délicate qui sublime le plat.
Les bienfaits de l'origan
L'origan n'est pas qu'une simple herbe ; il est le fil conducteur qui confère à la salade grecque son goût distinctif. Avec ses notes mentholées et légèrement poivrées, il relève le mélange sans jamais dominer. Une simple touche d'origan peut transformer l'expérience gustative, offrant un voyage culinaire inoubliable directement en Méditerranée.
