Gonflé le Bristol. Temps de lecture 3 min. 44.
Un des événements culinaires les plus attendus de cette rentrée est sans conteste l'ouverture de la brasserie 114 Faubourg, dirigée par Éric Fréchon, le chef triplement étoilé du célèbre hôtel parisien. Cette initiative suscite l'engouement des foodies souhaitant découvrir ce que cette nouvelle adresse réserve. La question demeure : ces convives reviendront-ils ? Un défi que les organisateurs ont soigneusement anticipé, optant pour une tendance actuelle : le rétro modernisme, qui allie nostalgie et innovation. Des références à des personnalités iconiques de diverses époques s'entremêlent pour créer une ambiance unique.
Un menu inspiré des années 1990
À la carte, une plongeon dans la modernité des années 90, inspirée par le style Spoon d'Alain Ducasse. Les convives sont invités à personnaliser leur repas avec des options de nappage, de cuisson et de sauces. En revanche, les prix reflètent l'époque contemporaine : 35 € pour un mesclun aux cèpes crus, 38 € pour le poulet des Landes, et 20 € pour les desserts. Même les plus fortunés, comme les octogénaires à la table voisine, ne cachent pas leur surprise face au prix du risotto (28 €), bien qu’il soit accompagné de courgettes et de basilic. Néanmoins, la satisfaction de la nièce présente compense ces préoccupations budgétaires.
Une expérience gustative choquante mais délicieuse
Les convives peuvent parfois ressentir un malaise lorsque le prix d'un autre risotto à 60 € s'affiche sur la carte. Et il est vrai que la truffe hors saison fait grimper les prix. Cependant, il est évident que la qualité des plats est primordiale, et l'œuf mayo king au crabe (32 €) s'avère décevant : peu généreux et sans trop de caractère, il ne parvient pas à séduire. À l'inverse, le poulet rôti se distingue par son goût exquis, et les pommes de terre sont un délice. L'essence de la cuisine réside parfois dans la simplicité, comme en témoigne l'entrecôte de bœuf (48 €) qui éblouit par sa saveur inégalée.
Les desserts sont tout à fait satisfaisants, notamment un millefeuille savoureux et bien équilibré. Le service, caractérisé par le modèle traditionnel des grands hôtels, garantit une expérience agréable. Le décor s'inscrit dans une esthétique de brasserie conçue par un décorateur, mêlant banquettes élégantes et une iconographie florale représentative de Paris.
Certains pourraient percevoir cette critique comme un peu sévère, mais au moins, elle vous permettra d'économiser 243 € pour un repas à deux, TVA incluse.
114 Faubourg, Hôtel le Bristol, 114 rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 Paris. Tél. : 01 53 43 44 44.
