Le filet mignon de porc à la moutarde est un plat à la fois savoureux et réconfortant, qui marie des saveurs traditionnelles avec des textures fondantes. Parfait pour un dîner en famille, cette recette est simple à réaliser et pleine de caractère.
- 10 minutes de préparation
- 30 minutes de cuisson
- Facile
- Coût abordable
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Dorer le filet mignon de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Assaisonner le filet mignon avec du sel et du poivre, puis le retirer de la cocotte.
Étape 4
Ajouter la moutarde à l'ancienne et le fond de veau dans la cocotte. Bien mélanger, puis incorporer la crème fraîche.
Étape 5
Remettre le filet mignon dans la cocotte, enrobé de sauce. Couvrir et placer au four pendant 30 minutes.
Étape 6
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
Astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez un peu de miel à la moutarde. Cela adoucira le goût et caramélisera légèrement la sauce.
Accord mets et vins
Servir avec un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Vouvray, qui complétera harmonieusement les notes de moutarde du plat.
Info supplémentaire
Le filet mignon de porc est une pièce de viande particulièrement tendre qui se marie parfaitement avec la moutarde. Apprécié pour sa simplicité, ce plat est une véritable invitation à la gourmandise.
Comment servir
Présentez le filet mignon, découpé en tranches épaisses, sur un plat en bois pour un aspect rustique. Accompagné d'un gratin dauphinois ou d'une purée de pommes de terre, ce plat sera incontournable. Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la sauce.
