Un médecin britannique fait des vagues sur les réseaux sociaux avec son astuce pour rendre le pain blanc plus sain. Voici comment sublimer vos prochains petits déjeuners.
Souvent critiqué pour ses effets sur la glycémie et pour des problèmes digestifs, le pain de mie en tranches, généralement fabriqué à partir de farine blanche, ne jouit pas d'une réputation favorable. Entre ses matières grasses, son sucre ajouté et une liste d'additifs pour prolonger sa conservation, il a du mal à convaincre. Toutefois, le Dr Karan Rajan, chirurgien en Grande-Bretagne, tente de redorer le blason de ce compagnon de petit-déjeuner.
le secret : congélation et décongélation
Le Dr Rajan explique que pour réduire l'index glycémique du pain, il faut le congeler puis le décongeler avant de le toaster. Cette méthode, dit-il, permet de ralentir la décomposition de l'amidon, ce qui entraîne une libération plus progressive de sucre dans le sang.
En d'autres termes, au lieu d'une montée rapide du taux de glucose, vous bénéficiez d'une libération constante, favorisant ainsi une meilleure santé digestive et un risque réduit de maladies, comme le cancer de l’intestin. Cela aide également à équilibrer les hormones de la faim, diminuant ainsi le besoin de grignoter entre les repas.
Pour maximiser l'effet satiété de votre toast matinal, orientez-vous vers des pains de mie complets. Fabriqués à partir de grains de blé entiers, ils contiennent significativement plus de fibres — passant de 1,8 g pour 100 g dans un pain standard à 6,23 g pour un pain complet.
