L'art de la crème anglaise
La crème anglaise est un incontournable de la pâtisserie, souvent utilisée comme sauce ou accompagnement pour divers desserts. Maîtriser sa recette peut transformer un simple repas en un véritable festin pour les sens.
Ingrédients essentiels
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou extrait)
Étapes clés pour réussir votre crème anglaise
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille jusqu'à frémissement.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs, tout en fouettant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant continuellement.
- Filtrez au besoin et laissez refroidir avant de servir.
Suivre ces étapes vous garantira une crème anglaise veloutée, riche et empreinte de saveur. Que vous choisissiez de l'associer à un fondant au chocolat ou à une tarte aux fruits, cette préparation saura ravir les papilles de vos convives.
