Ces muffins salés à la patate douce et au comté sont un véritable régal. Idéaux pour accompagner vos apéros ou pour enrichir un brunch, ils allient moelleux et gourmandise. La cheffe Nina Métayer nous livre les secrets de cette recette à la fois simple et délicieuse, à tester absolument.
Ingrédients incontournables
- 230 g de patate douce
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 185 g de farine et 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre, curry et noix de muscade
- 200 g + 30 g de comté
- 1 carotte
Préparation pas à pas
- Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Lavez, piquez et enfournez la patate douce pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
- Mélange des ingrédients : Une fois la patate cuite, retirez la peau et écrasez la chair dans un bol. Ajoutez les œufs et fouettez le tout. Incorporez progressivement l'huile d'olive.
- Incorporation des solides : Mélangez la farine avec la levure, puis intégrez-le au mélange précédent. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le curry et la noix de muscade. Remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Préparation des moules : Graissez et farinez des moules à muffins. Coupez 200 g de comté en petits dés. Remplissez les moules avec la pâte et ajoutez les dés de fromage par-dessus.
- Cuisson : Enfournez les muffins pour environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés. Pendant ce temps, découpez la carotte en fines lamelles.
- Finition : Laissez reposer les muffins quelques minutes après cuisson, puis démoulez-les. Râpez le comté restant sur le dessus et décorez avec les lamelles de carotte.
Suggestions d'accompagnement
Ces muffins salés se marient à merveille avec divers accompagnements. Pour un apéritif, servez-les avec des dips tels que guacamole ou houmous. En entrée, une petite salade verte fera l'affaire, tandis qu'en brunch, accompagnez-les d'œufs brouillés et de quelques tranches d'avocat pour une assiette colorée. En lunchbox, n'hésitez pas à les associer à des crudités et à des fruits frais.
