Alors que la saison des cerises touche à sa fin, le chef pâtissier Cyril Lignac nous propose une alternative rafraîchissante : le clafoutis aux mirabelles. Ces petites prunes dorées, à la chair juteuse et sucrée, sont non seulement délicieuses, mais aussi bien moins chères que leurs homologues cerises. Cette recette est idéale pour profiter d’un dessert savoureux tout en faisant des économies.
Les atouts de la mirabelle
La mirabelle, avec sa couleur dorée éclatante, évoque encore les jours d'été. Lignac invite à utiliser des mirabelles légèrement moins mûres pour la préparation. "Quand elles manquent un peu de maturité, leur cuisson en clafoutis permet de sublimer leur goût tout en les adoucissant", souligne-t-il. Cette astuce astucieuse garantit une texture fondante sans compromettre le saveur.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de mirabelles fraîches
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel fin
- 2 c. à soupe d'eau-de-vie de mirabelle (facultatif)
Préparation du clafoutis
1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule généreusement avant d'y disposer les mirabelles.
2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, la moitié de la farine et le sel. Incorporez le lait progressivement, puis ajoutez le reste de la farine. Fouettez le tout afin d'obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez une note alcoolisée, ajoutez l'eau-de-vie de mirabelle.
3. Versez le mélange sur les mirabelles entières dans le moule.
Après environ 30 minutes de cuisson à 180°C, votre clafoutis sera doré et prêt à être dégusté. Laissez-le tiédir avant de servir, idéalement accompagné d'une boule de crème glacée pour une touche gourmande.
