Le flan au caramel, reconnu comme un dessert classique, fascine par sa simplicité et son goût unique. Ce délice traditionnel, aux saveurs douces et réconfortantes, est toujours célébré lors des repas. Qu'est-ce qui explique un tel engouement ? Explorons ensemble les mystères de cette recette qui enchante nos palais.
Ingrédients nécessaires
- 150 grammes de sucre en poudre
- 500 millilitres de lait entier
- 3 unités d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 10 grammes de sucre vanillé
Ustensiles requis
- Moule à flan
- Plat pour bain-marie
Préparation du flan
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.
Étape 3
Versez rapidement le caramel au fond du moule à flan et laissez-le refroidir.
Étape 4
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
Étape 5
Incorporez progressivement le lait, tout en continuant à battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Étape 6
Versez ce mélange sur le caramel dans le moule.
Étape 7
Disposez le moule dans un plat rempli d'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8
Enfournez le tout durant 60 minutes.
Étape 9
Après la cuisson, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Astuces de chef
Pour un démoulage facile, trempez le moule dans de l'eau chaude quelques secondes avant de retourner le flan sur un plat de service.
Boisson d'accompagnement
Un verre de porto blanc frais ou une infusion à la vanille s'accorderont à merveille avec ce dessert.
Origines du flan
Le flan au caramel a des racines en Espagne et a lentement trouvé sa place dans la gastronomie française, notamment grâce à sa texture onctueuse et son goût de caramel irrésistible.
