Plat iconique de la saison froide, la raclette se marie avec des vins blancs secs ou des rouges légers et fruités. Que ce soit un vin de Savoie, d'Alsace ou de Suisse, découvrons ensemble les meilleures options pour accompagner ce délice hivernal.
Créée en 1978 par Tefal, la raclette a conquis les foyers français, devenant un incontournable des soirées d'hiver. En plus du fromage, de la charcuterie et des pommes de terre, la convivialité est essentielle pour apprécier pleinement ce plat. Mais que servir comme vin avec une raclette ? Choisissez des vins qui reflètent cet esprit chaleureux, comme les vins de Savoie, simples et rafraîchissants.
Quel vin blanc avec la raclette ?
- Vin de Savoie : Dans cette région française réputée pour sa production de fromage, les vins blancs de Savoie sont les partenaires idéaux. Les monocépages proposent une vivacité et une fraîcheur qui équilibrent le gras du fromage. Une roussette de Savoie, fait à partir du cépage altesse, ou une jacquère, provenant de l'appellation Apremont, sont d'excellents choix.
- Vin de Suisse : Considérée comme le berceau de la raclette, la Suisse offre également des vins délicieux. Le vin blanc de l'appellation Fendant, 100% chasselas, se marie superbement avec le fromage grâce à ses notes florales et de fruits jaunes.
- Vin d'Alsace : Les vins d'Alsace, comme un pinot blanc ou un sylvaner, apportent rondeur et légèreté, parfaits pour accompagner la raclette.
Quel vin rouge avec la raclette ?
La raclette, étant un plat social, peut aussi séduire les amateurs de vin rouge. L'important est de choisir un vin rouge léger et fruité, qui mette en valeur la charcuterie sans écraser le fromage.
- Vin de Savoie : Un gamay ou une mondeuse sont d'excellents choix. Le gamay est un cépage gourmand et fruité, tandis que la mondeuse apporte une touche poivrée bien accueillie.
- Vin d'Alsace : Un pinot noir d’Alsace, avec sa souplesse et ses notes épicées, s'accorde également à merveille avec la raclette et la charcuterie.
Si seulement des vins rouges tanniques sont disponibles, optez pour ceux qui ont quelques années, permettant ainsi aux tannins de s'assouplir. Qu'il s'agisse de vin rouge ou blanc, l'objectif est de savourer ce moment ensemble. Il est préférable d'éviter les vins effervescents, dont l'acidité et les bulles ne s'accordent pas bien avec le gras du fromage.
