La rose, bien plus qu'un symbole d'amour, trouve sa place dans notre cuisine comme une fleur comestible. Cette recette de crème brûlée à la rose, créée par Michèle Villemur, est une invitation à savourer un dessert délicat et original qui saura charmer vos invités lors d'un dîner.
Ingrédients nécessaires
- 6 jaunes d'œufs bio
- 70 g de sucre cassonade
- 2 tasses de crème fleurette
- 2 tasses de lait entier
- 1 poignée de pétales de rose, soigneusement lavés et hachés
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Instructions de préparation
- Commencez par chauffer le lait et la crème dans une casserole. Retirez du feu dès le premier bouillon et laissez infuser les pétales de rose pendant 15 minutes après avoir couvert la casserole. N’oubliez pas de garder quelques pétales pour la décoration finale.
- Filtrez ensuite la crème pour ôter les pétales. Remettez-la à chauffer légèrement.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement la crème de rose ainsi que l'eau de rose.
- Préchauffez votre four à 100 °C (th. 3-4). Placez les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau pour un bain-marie. Faites cuire les crèmes pendant environ 60 minutes.
- Une fois cuites, laissez refroidir et saupoudrez de sucre cassonade. Au moment de servir, utilisez un chalumeau pour carameliser ou placez les crèmes sous le grill du four pendant deux minutes.
Un conseil pour un fini parfait
Si vous ne disposez pas d'un chalumeau, Michèle Villemur recommande de simplement passer les ramequins sous le grill du four. Cette méthode donne une belle croûte dorée et vous permettra de déguster votre crème brûlée avec un goût inégalé.
