Les pakoras, célèbres beignets de légumes indiens, se distinguent par leur texture croustillante et leurs saveurs variées. Faciles à préparer, ils apportent un goût d'authenticité à vos plats et sont parfaits pour toute occasion.
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Poudre de piment rouge (optionnel)
- 150 ml d'eau
- Végétaux variés (oignons, aubergines, pommes de terre par exemple)
Ustensiles à prévoir
- Friteuse ou grande casserole profonde
- Écumoire
- Papier absorbant
Étapes de préparation
Commencez par mélanger dans un grand bol la farine de pois chiches, le garam masala, le curcuma et le piment. Ajoutez l'eau lentement jusqu'à obtenir une pâte homogène, ni trop épaisse ni trop liquide.
Préparez vos légumes en les découpant en fines tranches ou en bâtonnets. Trempez chaque morceau dans la pâte pour bien les enrober. Dans une friteuse ou une casserole, faites chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, plongez délicatement les morceaux enrobés pour les frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Enfin, utilisez une écumoire pour les retirer et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Pour un goût encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter de la coriandre fraîche ou du cumin à la pâte.
Les pakoras s'accompagnent idéalement d'une bière blonde légère ou d'un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc. Imaginez-vous en train de déguster ces délices avec vos amis ou votre famille, apportant une touche indienne à vos soirées.
