Les légumes surgelés présentent de nombreux avantages, notamment leur richesse en vitamines et leur coût abordable. Selon la nutritionniste Catherine Serfaty-Lacrosnière, ces légumes gardent leurs nutriments grâce à la congélation, parfois même mieux que les légumes frais.
Will Bulsiewicz, gastro-entérologue et expert en santé digestive, partage ses trois légumes clés à toujours avoir dans le congélateur, surtout à l’automne.
#1 Les brocolis
Considéré comme un des aliments majeurs pour la prévention du cancer, le brocoli est riche en vitamine C, B9 et provitamine A. Il possède aussi des propriétés anti-inflammatoires, bénéfiques pour nos articulations. "Les brocolis sont incroyablement nutritifs et favorisent la santé en général," souligne Bulsiewicz. Pour des idées de recettes, découvrez ces 12 préparations faciles à base de brocolis.
#2 Les gombos
Connu sous le nom d'"okra" aux États-Unis, ce légume au goût singulier est apprécié pour sa texture gélatineuse et sa richesse en mucilages, des fibres solubles qui soutiennent la santé du microbiote intestinal. Pour apprivoiser ce légume, pourquoi ne pas essayer ces 9 recettes ?) et laissez-vous séduire par le goût du gombo.
#3 Les légumes racine
Les légumes racine sont essentiels dans les « zones bleues », régions du monde où l’on observe un grand nombre de centenaires en bonne santé. Selon Bulsiewicz, ces légumes constituent 65% de l'alimentation dans ces zones. En période de congélation, n'hésitez pas à vous procurer des carottes, navets, panais ou salsifis, ou bien des mélanges prêts à cuire, pour garantir un apport constant de vitamines tout au long de l’automne.
