Cyril Lignac vous propose une réinvention du classique hachis parmentier avec les saveurs réconfortantes de l'automne.
Envie d'un twist sur le hachis parmentier traditionnel ? Cyril Lignac a la réponse ! Sur les ondes de RTL, il nous livre une recette audacieuse où la patate douce remplace la pomme de terre, ajoutant une douceur inédite, tandis que le bœuf haché cède sa place au confit de canard. Un mélange de saveurs qui saura séduire les papilles ! Voici les secrets de cette délicieuse recette.
Les ingrédients essentiels à la recette du hachis parmentier à la patate douce et au canard
Pour donner du moelleux à ce plat revisité, Cyril Lignac inclut des champignons de Paris ! Ils apportent une texture agréable et un goût encore plus automnal. Voici ce dont vous aurez besoin pour concocter un repas pour environ 4 personnes :
- 2 cuisses de confit de canard
- 4 champignons de Paris, lavés
- 1 botte de ciboulette
- 100 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- 1 oignon épluché
- 3 tomates mures (ou en conserve)
- 600 g de patates douces
- 40 cl de bouillon cube
- Un morceau de parmesan
- Sel fin et poivre du moulin
La préparation pas à pas du hachis parmentier à la patate douce et au canard
Pour commencer, cuisez les patates douces au four pendant 1 heure à 190 °C. Cela permettra d’obtenir une purée savoureuse, moins hydratée. Voici les étapes à suivre :
- Retirez la chair des patates douces et placez-la dans une casserole avec le beurre et 20 cl de bouillon de volaille. Assaisonnez et laissez fondre à feu doux en remuant jusqu’àobtention d’une purée lisse.
- Préchauffez le four en mode grill à 240 °C.
- Dans une casserole, versez la crème et faites-la réduire de moitié. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez. Si vous prévoyez de préparer le hachis à l’avance, préparez la crème de parmesan le jour-même car elle ne se conserve pas bien.
- Ciselez l’oignon, émincez les champignons et coupez les tomates. Dans une cocotte chaude, faites blondir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Ajoutez les tomates et le bouillon, puis laissez cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, découpez les cuisses de canard en morceaux et incorporez-les sans le gras, poursuivant la cuisson 10 minutes supplémentaires.
- Dans un plat, étalez le mélange de canard, ajoutez la purée de patate douce et nappez de crème au parmesan.
- Enfournez pendant 4 minutes en mode grill pour gratiner le tout.
Servez chaud, accompagné d’une salade de roquette assaisonnée, et parsemez de ciboulette ciselée pour un moment savoureux !
