Avec le cordon bleu fait maison de Laurent Mariotte, vos enfants vont se régaler. Pas de panique, c'est un jeu d'enfant !
En famille, le cordon bleu est souvent un plat très apprécié des enfants. Pourtant, il peut sembler intimidant de le préparer soi-même, ce qui pousse beaucoup à opter pour les versions industrielles. C'est bien dommage ! Comme l'explique Laurent Mariotte dans son émission Petits plats en équilibre, réaliser des cordons bleus maison est facile et bien plus savoureux. Contrairement aux produits du commerce qui regorgent d'additifs et de conservateurs, cette recette privilégie des ingrédients frais et sains, sans éléments indésirables. Vous pouvez ainsi être sûr de la qualité de votre plat.
Les ingrédients du cordon bleu maison
Cette recette utilise des escalopes de veau, mais vous pouvez aussi choisir de la dinde ou du poulet. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 4 escalopes de veau (110-120 g chacune)
- 4 petites tranches de jambon blanc artisanal
- 8 tranches d'emmental
- 3 œufs
- 70 g de farine T55
- 200 g de chapelure maison
- Huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
La préparation du cordon bleu maison
Pour préparer ces cordons bleus, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, de papier sulfurisé, et d'une poêle.
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Placez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau ou d’une casserole.
- Sur la moitié de chaque escalope, ajoutez une tranche de jambon et deux tranches d’emmental. Repliez la viande et aplatissez à nouveau.
- Dans un plat, cassez les œufs, assaisonnez et battez-les. Dans un autre plat, versez la farine, et dans un troisième, la chapelure. Panez les cordons bleus en les passant successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et de beurre. Lorsque le beurre mousse, faites dorer les cordons bleus 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, puis enfournez pour 10 minutes.
Pour éviter que le fromage ne déborde pendant la cuisson, laissez les cordons bleus reposer 30 minutes au congélateur avant de les cuire.
