Les œufs, ingrédient économique et polyvalent, se prêtent à une multitude de préparations. Cette recette d'œufs farcis va raviver vos classiques et apporter une touche de modernité à votre table.
Présents dans presque toutes les cuisines du monde, les œufs peuvent être cuisinés de bien des façons. Que ce soit pochés, durs, ou en omelette, leur potentiel est infini. Ils peuvent aussi être la base de plats variés, préparés avec des saveurs inattendues.
Une recette de grand-mère économique
L'influenceuse culinaire Amélie Zen affirme : "Il n’y a pas de meilleure façon de savourer des œufs." Issue des recettes de sa grand-mère Paulette, cette préparation est à la fois simple et peu coûteuse. Les ingrédients nécessaires sont souvent disponibles dans nos cuisines : du pain, du lait, de la crème fraîche, et quelques herbes. C'est également une excellente recette anti-gaspillage pour recycler du pain légèrement rassis. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou sans lactose, il est possible d'utiliser des substitutions adéquates.
Comment réaliser des œufs farcis végétariens et savoureux ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 œufs
- 4 tranches de pain
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de persil haché
- Sel, poivre
- 10 cl de lait (végétal ou animal)
- 1 cuillère à soupe de psyllium (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de ghee, beurre ou huile
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Étapes de la recette :
- Coupez le pain en petits morceaux et placez-les dans un bol. Hachez l’ail et le persil, ajoutez-les au mélange, versez le lait, salez, poivrez, puis laissez tremper 15 minutes.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes. Égouttez-les, écalez-les, et retirez les jaunes.
- Égouttez le pain, écrasez-le jusqu'à obtenir une texture moelleuse et incorporez-y les jaunes d’œufs écrasés.
- Remplissez généreusement les blancs d’œufs évidés avec la préparation.
- Chauffez de la matière grasse dans une poêle, placez-y les œufs côté farce, dorez-les 2 à 3 minutes de chaque côté, puis ajoutez la crème fraîche et le lait. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Servez les œufs napés de sauce et garnis de persil frais.
