Le cordon bleu est un plat emblématique qui évoque des souvenirs d'enfance et ravit les papilles à chaque bouchée. Philippe Etchebest, célèbre chef cuisinier, nous propose une recette maison simple à réaliser, loin des cordons bleus industriels souvent décevants.
Les ingrédients nécessaires
- 1 volaille entière ou 2 suprêmes de volaille
- Sel et poivre
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 tranches d'emmental
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure fine
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de colza
- 40 g de beurre
Étapes de préparation
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Munissez-vous d’un bon couteau pour dédoubler la volaille et d'une casserole pour aplatir la viande. Suivez ces étapes :
- Préparez les suprêmes de volaille et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les tranches de jambon et de fromage entre les escalopes.
- Panez ensuite la viande dans la farine, les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Faites cuire à la poêle avec l'huile et le beurre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Poursuivez la cuisson au four pour garantir une tendreté parfaite.
Accompagnez ce délice de légumes, d'une salade fraîche ou d'un gratin pour un repas familial qui saura séduire petits et grands amateurs de bonne cuisine.
