Avec sa saveur unique du Moyen-Orient, la soupe de lentilles turque, connue sous le nom de Mercimek Çorbası, est un plat chaleureux et réconfortant. Ne nécessitant que des ingrédients simples, elle allie à la fois légèreté et richesse en goût.
Une beauté des saveurs
Constituée de lentilles rouges et d'un mélange varié d'épices emblématiques, cette soupe se déguste tout au long de l’année, chaude ou froide, selon l’humeur et la saison. Pour un repas complet, elle se marie parfaitement avec du pain grillé ou du riz basmati nature.
Ingrédients essentiels
- 200 g de lentilles rouges
- 1 pomme de terre pelée
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de coulis de tomates
- 1 L d’eau
- Épices : 1 cuil. à café de graines de coriandre, 1 cuil. à café de cumin, 3 graines de cardamome
- Sel, poivre noir au goût
- Jus d’un 1/2 citron
- Persil frais pour la garniture
Préparation savoureuse
Pour commencer, il est important de rincer les lentilles à l’eau froide. Ensuite, hachez finement la carotte, le céleri et l’oignon, puis coupez la pomme de terre en petits morceaux. Rassemblez les épices dans un petit tissu, serrez et attachez-le.
Dans une grande casserole, faites revenir les légumes avec l’huile d’olive avant d’ajouter la pomme de terre. Ajoutez les lentilles, salez et poivrez, puis incorporez l'eau et le coulis de tomates, ainsi que le sachet d'épices. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirez le sachet d'épices et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude. Terminez en ajoutant le jus de citron et garnissez de persil haché avant de servir.
