Une cuisson parfaite à tous les coups ! Laurent Mariotte nous glisse sa technique inratable pour cuire le poisson. Le petit plus ? Il sera hyper parfumé !
Il est fréquent de voir le poisson rater lorsque l'on cuisine à la maison. En un instant, il peut devenir trop cuit, entraînant ainsi une chair sèche et difficile à manger. De plus, la corvée de nettoyage de la poêle peut rapidement devenir une véritable contrainte. Heureusement, Laurent Mariotte a partagé sur l'émission "Petits plats en équilibre" une méthode beaucoup plus pratique : cuire le poisson entier au four !
Selon lui, beaucoup de personnes se disent que cuisiner du poisson est trop compliqué. Pour contrer cette idée, l'animateur nous explique que cette technique ne nécessite ni poêle ni plancha. En cuisant au four, on réduit non seulement la vaisselle, mais on garantit également une cuisson parfaitement maîtrisée. Le poisson cuit à l'étouffée dans sa propre enveloppe, ce qui préserve sa texture délicate.
Une cuisson aromatisée
Pour ajouter une touche savoureuse, Laurent Mariotte recommande de faire quelques entailles dans la peau du poisson pour y insérer des rondelles de citron et des branches de thym. Il suffit ensuite de placer le tout dans un four préchauffé à 200°C pour une cuisson d'environ vingt minutes. Les arômes du citron et du thym se diffusent grâce à la vapeur, garantissant un poisson parfaitement cuit et divinement parfumé.
Ajustement du temps de cuisson
Bon à savoir : cette méthode est efficace pour tous les types de poisson, mais il faut adapter le temps de cuisson au poids. Par exemple, pour un poisson de deux kg, le temps de cuisson est de 20 minutes à 200°C. Pour un bar de quatre kilos, il faut prévoir 40 minutes, tandis qu'une daurade d'un kilo nécessitera seulement 10 minutes. Voici un rapide aperçu :
- Poisson de 1 kg : 10 min à 200°C
- Poisson de 2 kg : 20 min à 200°C
- Poisson de 4 kg : 40 min à 200°C
Essayez cette technique et vous ne serez pas déçu !
