Des bricks croustillantes presque sans matières grasses : la recette du chef

Avec les conseils du chef Nabil Zemmouri, connu sous le pseudonyme chef_n_zem sur Instagram, vous allez enfin maîtriser la préparation de bricks croquantes avec un minimum d'huile. Laissez-vous surprendre par ses astuces simples.

Incontournables pendant le ramadan, les bricks sont souvent appréciées lors de la rupture du jeûne. Leur saveur unique, notamment lorsqu'elles sont servies avec une délicieuse soupe, en fait un choix privilégié. Cependant, leur cuisson à l'huile les rend parfois trop grasses. Heureusement, le chef Nabil Zemmouri propose une méthode efficace pour profiter de ce plat sans culpabilité.

Préparer des bricks sans trop de matières grasses

Cette recette utilise de l'huile uniquement pour la cuisson de la garniture, ce qui permet de diminuer considérablement la quantité de matières grasses. C'est un défi relevé avec succès !

Ingrédients pour confectionner des bricks légères

Dans une vidéo publiée fin mars 2023, le chef présente des bricks au poulet. Vous pouvez toutefois plus ou moins adapter cette recette avec du bœuf haché ou une version végétarienne. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser 12 bricks.

• 6 feuilles de bricks
• 1 oignon rouge
• 3-4 champignons de Paris
• 350 g de filet de poulet
• 1 demi-cuillère à café de ras el-hanout
• 1 demi-cuillère à café de paprika (non fumé)
• 1 belle poignée de fromage râpé (type comté ou emmental)
• 1 poignée de persil plat
• 1 pincée de sel
• 5-6 tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étapes pour réaliser vos bricks légères

1. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les épices à feu doux pendant 5 minutes.
2. Ajoutez l'oignon et les champignons finement hachés, assaisonnez d'une pincée de sel et couvrez à feu moyen.
3. Découpez le poulet en petits morceaux et ajoutez une légère pincée de sel.
4. Après 10 minutes de cuisson, incorporez le poulet cru dans la poêle, mélangez bien, puis ajoutez le persil, le comté et le poivre. À ce stade, le poulet reste cru, il cuira ultérieurement.
5. Garnissez vos demi-feuilles de bricks et faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes à feu moyen. Retournez les bricks et poursuivez la cuisson côté opposé pendant 5 minutes.

L'astuce du chef : En ne faisant cuire le poulet qu'une seule fois, il conservera sa moelleux et vous aurez une sensation de fondant en bouche.