Avec sa texture inégalée et son subtile goût de caramel, le fondant baulois est un incontournable pour les amoureux du chocolat. Provenant de la région de La Baule, ce gâteau se distingue par son moelleux exceptionnel, qui rappelle le flan, créé par la combinaison parfaite d'œufs et de farine.
Il s'agit d'une recette phare de WillysKitchen, qui a su séduire de nombreux gourmands. Sur ses réseaux, le pâtissier a partagé son expertise, révélant ainsi les secrets d'un gâteau au chocolat savoureux.
Les astuces pour réussir votre fondant baulois
- Préparation anticipée : Pour apprécier pleinement toutes les saveurs, laissez reposer votre gâteau au réfrigérateur pendant une nuit.
- Choix du chocolat : Optez pour un chocolat noir de haute qualité, de préférence avec un taux de cacao autour de 65%, et faites-le fondre au bain-marie pour ne pas perdre ses arômes.
Ingrédients nécessaires
Pour un moule de 20 cm de diamètre, rassemblez :
- 5 œufs
- 180 g de beurre
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de vergeoise
- 1 grosse cuillère de caramel au beurre salé (facultatif)
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
Les étapes à suivre
1. Dans un récipient, faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec la vergeoise jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu et le caramel, puis ajoutez la farine tamisée.
3. Beurrez le moule, versez-y la préparation et réservez au frais pendant une heure.
4. Préchauffez votre four à 200 °C, enfournez le gâteau, puis baissez la température à 120 °C après 5 minutes. Laissez cuire pendant 40 minutes.
5. Réfrigérez toute la nuit avant de déguster.
