Avec l'arrivée de l'automne, il est temps de redécouvrir les légumes oubliés qui se prêtent à merveille à de nombreuses préparations culinaires. Ne laissez plus ces trésors de la nature prendre la poussière dans votre frigo ! Grâce à une recette alléchante, vous allez pouvoir élaborer un plat savoureux tout en respectant la planète.
Une recette anti-gaspillage simple et délicieuse
Les légumes d'automne, tels que le potimarron, les topinambours et le panais, regorgent de saveurs et de bienfaits pour la santé. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler deux personnes :
- ½ potimarron
- 3 topinambours
- 1 gros panais
- 1 filet de vin blanc
- Un peu de crème
- 1 pincée de cannelle
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 oignon
- Quelques feuilles de sauge
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de pignons de pin
Étapes de préparation pour un plat savoureux
- Commencez par préparer le potimarron. Coupez-le en fines tranches et conservez les chutes (graines, épluchures) pour réaliser une sauce.
- Épluchez le panais et taillez-le en forme de crayons. Pour les topinambours, adoptez une approche similaire, en gardant la peau.
- Après avoir émincé l'oignon, disposez tous les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, faites revenir les chutes de légumes avec un peu de beurre et de sauge, puis déglacez avec du vin blanc.
- Ajoutez une touche de crème et laissez mijoter sur feu doux, en parfumant d'une pincée de cannelle.
Dressage et astuces culinaires
Une fois la sauce filtrée, versez-la dans une assiette en y ajoutant délicatement les légumes rôtis. Terminez le plat avec des feuilles de coriandre, des raisins secs et des pignons de pin pour une explosion de texture et de saveurs.
Conseil : Pour simplifier la découpe du potimarron, placez votre main au-dessus du couteau pour éviter les accidents. Pensez également à réutiliser les fonds de bouteilles de vin pour vos déglacages, un petit geste pour réduire le gaspillage !
