Le besoin pressant d'une alimentation saine et équilibrée n'a jamais été aussi clair. Selon une enquête de 2019 du CREDOC, la consommation de fruits a augmenté, mais beaucoup se demandent : frais ou surgelés ?
Le débat sur la fraîcheur
Classiquement, il est recommandé de consommer cinq portions de fruits et légumes par jour. Cependant, avec le rythme de vie moderne, il peut s'avérer difficile de suivre cette recommandation. Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste à Paris, explique que les légumes et fruits surgelés peuvent être aussi nutritifs, voire supérieurs, aux produits frais. Le processus de congélation préserve souvent les vitamines et minéraux, ce qui constitue un avantage non négligeable.
Une perte de nutriments entre la récolte et la consommation
La valeur nutritionnelle des fruits et légumes peut diminuer avec le temps. En effet, une fois cueillis, ces aliments doivent souvent parcourir un long chemin jusqu'à nos assiettes. Cela peut entraîner une perte significative de nutriments. Les produits surgelés, quant à eux, sont souvent congelés peu après leur récolte, ce qui conserve leur composition nutritionnelle. Ils peuvent être conservés jusqu'à un an dans un congélateur sans altération significative de leurs éléments nutritifs.
Choisir les bons surgelés
Une étude menée par le magazine "60 Millions de consommateurs" a révélé que certains légumes surgelés surpassent leurs homologues frais en termes de contenu en vitamines et minéraux. Entre autres, voici cinq légumes à privilégier en version surgelée :
- Les haricots verts, qui conservent une haute teneur en vitamine C et B9
- Les carottes, excellentes pour leur vitamine A et leurs fibres
- Les petits pois, riches en nutriments
- Les abricots, parfaits pour faire le plein de vitamines
- Les framboises, une délicieuse source d'antioxydants
Cependant, certains aliments comme les champignons et les tomates conservent davantage de nutriments lorsqu'ils sont frais. Ainsi, il est important de faire des choix éclairés en vérifiant les étiquettes, en optant pour des produits naturels sans ajouts. Cela permet de maximiser les bénéfices pour votre santé tout en savourant les plaisirs de la cuisine moderne.
