Dans son émission culinaire sur Netflix, le chef Mory Sacko nous transporte dans l'univers magique du Voyage de Chihiro en célébrant les Bao Buns, ces petits pains vaporisés si prisés de la gastronomie asiatique. Ayant été inspiré par les plats appétissants emblématiques des films du Studio Ghibli, ce chef talentueux mêle avec brio cuisine ouest-africaine et saveurs nippones.
Les ingrédients incontournables pour vos Bao Buns
- 330 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 5 g de levure boulangère
- 30 g de sucre en poudre
- 50 ml de lait
- 110 ml d'eau
- 200 g de haricots rouges précuits
- Une pincée de sel
Étapes pour réaliser vos Bao Buns
- Dans un bol, mélangez la farine, la moitié du sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans l'eau, indispensable pour une pâte bien homogène.
- Incorporez la levure aux ingrédients secs, puis ajoutez progressivement l'eau.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.
- Couvrez votre pâte avec un linge humide et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
- Faites cuire les haricots rouges avec le reste du sucre et un peu d'eau pendant environ 20 minutes, puis réservez au frais.
- Divisez la pâte en six portions égales et laissez reposer à nouveau pendant 20 minutes.
- Écrasez les haricots rouges pour obtenir une farce onctueuse.
- Étalez chaque portion de pâte avec un rouleau pour obtenir des disques souples.
- Ajoutez la farce au centre et rabattez les bords pour former un bun.
- Disposez les buns sur des feuilles de papier sulfurisé et placez-les dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
- Sers immédiatement et régalez-vous !
