Avec l'été qui bat son plein, c'est le moment idéal pour savourer des plats à base de cabillaud, un poisson réputé pour sa chair délicate et savoureuse. Que ce soit en brochettes, en papillotes ou en plat principal, le cabillaud se prête à de nombreuses préparations.
Préparation et cuisson du cabillaud
Pour garantir une cuisson parfaite, choisissez un cabillaud de qualité, idéalement labellisé. Un poisson frais doit avoir une chair ferme. Avant de commencer à cuisiner, sortez le poisson du réfrigérateur quelques minutes à l'avance. Si nécessaire, rincez-le à l'eau claire et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et vos épices préférées.
La cuisson du cabillaud peut se faire de différentes manières :
- À la poêle : Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez le cabillaud. Cuisez-le rapidement pour éviter qu'il ne s'assèche. Le poisson doit être juste nacré.
- Au four : Enveloppez le poisson dans du papier cuisson avec des légumes et un peu de vin blanc pour une cuisson délicate et savoureuse.
Recettes incontournables
Cabillaud à la sauce citron
Facile à réaliser, cette recette associe le cabillaud avec une sauce au citron pétillante, parfaite pour l'été. Assaisonnez de persil frais pour rehausser les saveurs.
Cabillaud aux câpres et tomates cerises
Pour un plat riche en couleurs et en goûts, essayez cette recette combinant cabillaud, câpres et tomates cerises. C'est une explosion de saveurs avec des produits de saison.
Gravlax de cabillaud
Pour une option plus originale, préparez un gravlax de cabillaud agrémenté de mangue et de fruits de la passion. Parfait pour un apéritif entre amis.
