Si vous êtes en quête d'une recette qui évoque les saveurs du soleil et la légèreté de l'été, laissez-vous séduire par cette délicieuse mini tarte Tatin d’aubergine, mise en avant par le compte Instagram Let's Cook with Julia.
Ingrédients et préparation
Pour régaler quatre personnes, commencez par trancher 1 aubergine en rondelles épaisses. Dans une poêle chaude, ajoutez généreusement de l'huile d'olive et faites cuire les rondelles jusqu'à tendreté. Parallèlement, épluchez un oignon rouge que vous émincerez. Une fois les aubergines cuites, retirez-les et, dans la même poêle, faites suer l'oignon. Ajoutez un trait de vinaigre balsamique et laissez compoter pendant dix minutes.
Préchauffez votre four à 190°C. Sur une surface plane, étalez une pâte feuilletée que vous couperez en quatre parts égales. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez quatre cercles de miel, parsemez-les de pignons de pin, puis déposez les rondelles d'aubergine suivies de la compotée d'oignon. Recouvrez le tout d'une part de pâte et scellez bien les bords pour préserver les légumes.
Cuisson et dressage
Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez vos mini tatins pour une cuisson de quarante minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, découpez une burrata en quatre portions égales. Une fois les tartes sortis du four, retournez-les délicatement et ajoutez au centre de chaque tatin un morceau de burrata et une tomate cerise coupée en deux.
Pointez un peu de poivre sur le dessus, parsemez de feuilles de basilic, et ajoutez un filet d'huile d'olive pour finir. Ces tartes se marient à merveille avec une petite salade pour un repas estivale complet.
À propos de l'aubergine
Bien plus qu'un simple légume, l'aubergine, originaire d'Inde, est un incontournable des marchés estivaux. Avec sa peau violette et sa chair moelleuse, elle est riche en nutriments, notamment en fibres, vitamines B, et minéraux tels que le potassium et le manganèse. En plus d'être peu calorique, elle contient de puissants antioxydants qui aident à lutter contre diverses maladies. Pour un choix optimal, privilégiez les aubergines fermes, brillantes et sans imperfections. En les intégrant dans vos recettes, vous profiterez de leurs bienfaits tout en ravissant vos invités avec des plats savoureux.
