Avec l’arrivée des fortes chaleurs, les desserts glacés font leur grand retour. Mais entre sorbet, glace et crème glacée, il est souvent difficile de faire le bon choix, surtout si l’on souhaite maintenir une alimentation équilibrée. Pour vous aider à naviguer dans ce plan sucré, nous avons consulté deux experts en nutrition.
Favoriser les sorbets « plein fruit »
Le sorbet, composé de purée de fruits, de sucre et d'eau, est souvent perçu comme une alternative plus saine que la glace, qui peut contenir des ingrédients tels que du lait et de la crème. Cependant, tous les sorbets ne se valent pas. Selon la législation française, un sorbet industriel doit contenir au moins 25% de fruits, tandis que certains, encore plus qualitatifs, sont étiquetés « plein fruit » avec un minimum de 45%. Ces derniers ont l’avantage de réduire les sucres ajoutés souvent présents pour rehausser le goût.
Limiter les sucres ajoutés
Les sorbets et glaces industrielles recèlent souvent des sucres ajoutés tels que le sirop de glucose-fructose, à éviter en excès en raison de leurs effets néfastes sur la santé. Pour faire un choix éclairé, il est essentiel de scruter le tableau nutritionnel sur l'emballage. Certains fabricants, comme Halo Top, misent sur des édulcorants naturels pour alléger leurs recettes tout en augmentant la teneur en protéines. Cependant, il est toujours recommandé de consommer ces produits avec modération, car même les versions allégées peuvent entraîner une consommation excessive de sucre.
Choisir les bonnes options
Pour une dégustation optimale, privilégiez les glaces servies en pot plutôt qu'en cornet ou en bâtonnet. Ce choix vous permettra de mieux contrôler les portions et d’éviter l’ajout de sucres et de matières grasses via les enrobages. Optez pour des saveurs simples sans colorants artificiels, ce qui est aussi un gage de qualité. La couleur des sorbets et glaces, souvent bright, peut être un signal d’alerte sur leur composition, alors privilégiez les teintes naturelles.
Pour un pur plaisir, n'hésitez pas à visiter votre glacier local, pour vous garantir des ingrédients de qualité sans compromis. La clé est de savourer chaque bouchée tout en restant conscient de ses choix alimentaires, pour une expérience gourmande et saine cet été.
