Lucie Berthier Gembara, révélée par l'émission Top Chef sur M6, est la cheffe du restaurant Sépia à Nantes. Entrepreneur passionnée, elle est également à l'origine de Popy, une adresse innovante dédiée aux hot-dogs à la française. Dans ce portrait, découvrez son parcours exceptionnel.
Un parcours atypique
Lucie n’a pas toujours voulu être cheffe. Initialement attirée par les arts plastiques, son intérêt pour la cuisine s’est éveillé durant son séjour à San Diego. À cette époque, la cuisine était un moyen d’expression et de partage avec ses colocataires, un déclic qui l’a poussée à intégrer l’Institut Paul Bocuse à Lyon pour parfaire son art culinaire.
Une expérience enrichissante
Après une formation rigoureuse, elle a perfectionné ses compétences dans deux restaurants triplement étoilés. D’abord au Petit Nice de Gérald Passédat, puis à AM d’Alexandre Mazzia. Ces expériences lui ont permis d’acquérir un savoir-faire précieux, mais aussi des leçons de vie. Bien qu’elle ait envisagé une carrière de formatrice, Lucie a finalement choisi de revenir dans l’ouest de la France pour ouvrir Sépia, où elle propose une cuisine de marché élaborée à partir de produits locaux.
Créer et innover
La cuisine de Lucie reflète son voyage. Elle y fusionne ses influences méditerranéennes avec un fort accent sur le végétal. Les plats sont à la fois raffinés et audacieux, intégrant des saveurs et des épices qui font écho à ses racines. Lors de sa participation à Top Chef, son plat emblématique, le poulet de mamé, a captivé le jury, se retrouvant désormais à la carte de Sépia.
Sur son compte Instagram, @lucieberthiergembara, Lucie partage sa passion pour les produits frais, mettant en avant ses producteurs locaux et sa démarche écoresponsable. Avec des projets d'expansion, dont une conserverie et une offre de restauration à la ferme avec son compagnon maraîcher, elle continue de repousser les limites de sa créativité culinaire.
