Le tian de légumes, véritable emblème de la cuisine méditerranéenne, est un plat ensoleillé qui ravit les papilles. Honorant la simplicité et l’authenticité des saveurs provençales, cette recette marie harmonieusement une variété de légumes frais et colorés, le tout cuit lentement au four, permettant aux arômes de se mélanger et de s’épanouir.
Ingrédients essentiels pour un tian savoureux
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 2 aubergines
- 6 gousses d’ail
- 1 oignon
- Un demi-bouquet de persil
- Herbes aromatiques : romarin, origan, thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au gout
Préparation : un savoir-faire traditionnel
Pour réaliser ce plat emblématique, voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez soigneusement les légumes, puis coupez-les en rondelles (le poivron étant émincé en lamelles). Salez les aubergines pour les faire dégorger durant environ 20 minutes.
- Après les avoir rincées, badigeonnez les aubergines d’huile d’olive. Disposez les gousses d’ail coupées au fond du plat, arrosées d'une touche d’huile d’olive.
- Arrangez les rondelles de légumes en couches, en veillant à bien les serrer. Alternez entre les tomates, aubergines, courgettes, oignons et poivrons.
- Versez le reste d’huile d’olive, saupoudrez des herbes et ajoutez les feuilles de laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
- Enfournez pendant environ 40 minutes. Couvrez le plat durant la majeure partie de la cuisson avec du papier aluminium pour conserver l'humidité. Enlevez le couvercle 10 à 15 minutes avant la fin pour obtenir une belle dorure
Avec cette méthode ancestrale, chaque bouchée offre une explosion de saveurs typiques du sud de la France. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un cuisinier en herbe, ce tian de légumes saura vous transporter au cœur de la Provence.
