Les cuisses de canard à la bière sont un plat d'une grande richesse, idéal pour réchauffer vos repas lors des journées froides. La bière, ingrédient clé, élève les saveurs du canard et apporte une touche d'originalité à votre table.
Ingrédients nécessaires
- 4 cuisses de canard confites
- 500 ml de bière blonde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Matériel indispensable
- Cocotte en fonte
- Robot pâtissier
- Sauteuse
Instructions de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de canard pendant environ 10 minutes avant de les retirer de la cocotte.
Ajoutez la farine dans la cocotte pour réaliser un roux léger, puis incorporez la bière progressivement, en remuant pour éviter les grumeaux. Ensuite, ajoutez le bouillon de volaille, le miel, la moutarde, le thym, l'oignon et l'ail en poudre.
Remettez les cuisses de canard dans le mélange, couvrez et enfournez pendant 1h30. Pour servir, accompagnez ce plat réconfortant de polenta ou de pommes de terre vapeur. Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
En termes d'accords mets et vins, un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou un Gamay se mariera parfaitement avec les saveurs du canard et de la bière. Ce plat est un choix parfait pour les repas d'automne et d'hiver.
