De nombreux experts s'accordent à dire que troquer le sucre contre des édulcorants ne favorise ni la perte de poids ni la santé. C'est du moins le constat de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui souligne que ces substituts ne contribuent pas à un meilleur contrôle de la masse corporelle ni à la réduction des risques de maladies liées au poids.
Ce que dit l'OMS sur les édulcorants
Les édulcorants comme l'acésulfame K, l'aspartame et la stevia, souvent promus comme des alternatives saines, sont désormais remis en question. Selon l'OMS, ces produits n’apportent pas les bénéfices recherchés, et leur consommation excessive peut aussi engendrer divers problèmes de santé. Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, précise que ces conclusions sont soutenues par des études scientifiques récurrentes. Les effets néfastes d'une consommation excessive de sucre raffiné, tels que l'obésité et le diabète, doivent également nous inciter à repenser notre alimentation.
Une analyse des sucres naturels du marché
Il est crucial de trier les sucres dits « naturels » présents sur le marché. Par exemple, les sucres bruns, comme la cassonade ou le sucre roux, subissent un processus de raffinage et présentent un indice glycémique similaire à celui du sucre blanc. Même les sucres complets, comme le Rapadura ou le Muscovado, bien que moins raffinés, retiennent un indice glycémique élevé et doivent être consommés avec modération.
Les fruits comme solution naturelle
Pour remplacer efficacement le sucre, une des solutions les plus recommandées est d'adopter les fruits. Selon Chevallier, il est essentiel de réduire progressivement notre attachement au goût sucré. Les fruits, grâce à leur riche apport en fibres, permettent de rassasier, réguler le transit intestinal et limiter l'absorption de graisses indésirables. Par exemple, la purée de banane est un excellent substitut naturel pour sucrer les pâtisseries, tandis que les compotes sans sucre ajouté, qu'elles soient maison ou commerciales, offrent une alternative douce et saine. Toutefois, il convient de ne pas en abuser pour tirer pleinement parti de leurs bienfaits.
