Le quinoa, souvent désigné comme le "blé des Incas", connaît un regain d'intérêt dans nos cuisines modernes. Originaire des hauts plateaux des Andes, cette graine, bien que non céréale, offre une multitude de bienfaits nutritionnels.
Les bienfaits d'un super-aliment
Contrairement aux idées reçues, le quinoa est une plante herbacée de la famille des Chénopodiacées, tout comme les betteraves et les épinards. Avec une saveur légèrement noisettée, il est riche en protéines, idéal pour les végétariens et personnes suivant un régime allégé, car pauvre en lipides.
De plus, il ne contient pas de gluten, ce qui le rend parfait pour les personnes cœliaques. Sa composition nutritionnelle est impressionnante : magnésium, fer, vitamines E et C, acides gras insaturés, ainsi que tous les acides aminés essentiels.
Comment préparer le quinoa
Pour une cuisson réussie, il est conseillé de mélanger le quinoa avec trois fois son volume d'eau. Par exemple, pour quatre personnes, utilisez 240 g de quinoa dans 2 litres d'eau bouillante et salée. La cuisson dure de 12 à 15 minutes ; reconnaissable à son aspect translucide, le quinoa est prêt lorsque ses petits germes apparaissent. Pour un goût encore plus prononcé, le faire dorer au préalable à la poêle avec un peu de beurre est une excellente option.
Variétés et alternatives culinaires
En plus du quinoa blond, vous pourrez trouver du quinoa rouge et noir, ainsi que des mélanges de différentes variétés. La farine de quinoa est également une alternative populaire : elle peut être utilisée pour confectionner pain et crêpes, mélangée à de la farine de blé pour plus de texture.
Que ce soit en salade, en plat principal ou même en dessert, le quinoa s'adapte à de nombreuses recettes, permettant ainsi de savourer ses bienfaits tout en variant les plaisirs culinaires.
