Si vous cherchez une recette simple et savoureuse pour impressionner vos invités lors d'un apéritif, le feuilleté aux légumes du soleil de Laurent Mariotte est une option à ne pas manquer. Ce plat, inspiré des saveurs du Sud-Ouest, est parfait pour partager un moment chaleureux autour de délicieuses préparations.
Ingrédients nécessaires pour 12 personnes
- 2 disques de pâte feuilletée
- 4 piments d'Anglet ou poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon blanc
- 200 g d'Ossau-Iraty
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel gris fin, piment d'Espelette
Étapes de préparation
Pour réaliser ce feuilleté, un simple papier sulfurisé suffira : pas besoin de moule à tarte.
- Commencez par éplucher l'oignon blanc et épépiner les piments ou poivrons. Émincez les légumes, puis faites-les revenir dans une poêle avec un généreux filet d'huile d'olive. Râpez l'ail par-dessus, salez et faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, couvrez et laissez mijoter à température douce pendant environ 10 minutes. Pour finir, râpez la moitié du fromage et laissez-le fondre pendant une minute, puis laissez le mélange refroidir hors du feu.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Déroulez le premier disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la purée de légumes refroidie, humidifiez les bords de la pâte, puis recouvrez avec le second disque. Découpez des lamelles partant du centre et torsadez-les. Ajoutez le reste du fromage râpé sur le dessus, saupoudrez de piment d'Espelette et enfournez durant 30 minutes.
Servez ce feuilleté légèrement tiède, idéal en apéritif ou en entrée, accompagné d'une salade fraîche.
Astuce : Veillez à ce que la garniture soit complètement refroidie avant de l’étaler sur la pâte feuilletée, sinon cela risquerait de ramollir la pâte.
