Plongez dans les souvenirs d'une cuisine authentique avec cette recette incontournable de poulet farci à l'ancienne. Ce plat familial and traditionnel évoque des saveurs riches et réconfortantes, parfaites pour les repas en famille.
Ingrédients essentiels
- 1 poulet fermier
- 300 g de chair à saucisse
- 100 g de foie de volaille
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie
- 50 ml de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Persil haché
- Sel et poivre
- Beurre
- Ficelle de cuisine
Préparation de votre poulet farci
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Trempez le pain de mie dans le lait pour le ramollir, apportant ainsi du moelleux à votre farce.
- Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le foie haché, l'œuf battu, le pain imbibé, l'oignon, l'ail et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Farcissez délicatement le poulet avec cette préparation et fermez-le à l'aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et garnissez-le de petites noisettes de beurre.
- Enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus pour qu'il reste moelleux et doré.
Astuces de chef
Pour déterminer si votre poulet est parfaitement cuit, piquez la partie la plus épaisse. Si le jus qui s'échappe est clair, c'est qu'il est prêt à être servi !
Accord vin
Le Côteaux du Layon, un vin blanc moelleux aux arômes fruités, accompagnera idéalement les saveurs rustiques du poulet farci. Ce mariage sublimera vos repas.
Le poulet farci à l'ancienne est bien plus qu'un simple plat ; c'est une tradition culinaire qui se transmet de génération en génération, incarnant les repas dominicaux pris en famille, où chacun apprécie le goût authentique d'une cuisine préparée avec amour.
