Cette recette vous invite à savourer la douceur des légumes d’automne tout en jouant avec des textures et des saveurs variées. La patate douce et les carottes multicolores se marient à merveille avec les figues fraîches et le roquefort, créant un mélange équilibré et plein de caractère.
Les ingrédients essentiels
- 400 g de patate douce
- 300 g de carottes multicolores
- 4 figues
- 50 g de roquefort ou un autre fromage bleu
- 4 poignées de salade verte ou de jeunes pousses
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation de la vinaigrette
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Pour préparer cette salade, commencez par peler les patates douces et les couper en cubes. Les carottes doivent être épluchées et tranchées en rondelles. Mélangez les légumes dans un plat, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika fumé. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le miel et la moutarde, puis incorporez l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
Enfin, présentez votre salade en ajoutant les légumes chauds sur un lit de jeunes pousses, garnissez de figues coupées en quartiers et parsemez de dés de fromage. Un véritable délice pour les papilles qui saura ravir vos convives cet automne!
