Vous rêvez de déguster des cerises tout au long de l’année ? La solution est simple : conservez-les en les congelant. Découvrez tous les conseils pour une congélation réussie !
Préparer les cerises avant la congélation
La cerise est un fruit fragile, dont la saison va de fin mai à mi-juillet. Sa culture, souvent affectée par la météo et les nuisibles, fait d’elle une excellente candidate pour la congélation.
Pour ce faire, commencez par trier les fruits, en écartant ceux qui sont abîmés. Rincez-les soigneusement et laissez-les sécher. Évitez de retirer les queues trop tôt, car elles aident à préserver la fraîcheur des cerises.
Attention à la décongélation : il est préférable de les laisser se réchauffer lentement à température ambiante, afin de ne pas obtenir une purée à cause de leur forte teneur en eau. Bien congelées, elles se conservent jusqu’à 12 mois, mais au-delà, elles risquent de perdre leur goût.
Congeler des cerises : avec ou sans noyaux ?
Il existe deux approches pour congeler les cerises :
- Avec noyaux : Conserver les noyaux permet de préserver l’intégrité du fruit, mais cela complique leur utilisation en cuisine après décongélation.
- Sans noyaux : Dénoyauter les cerises facilite la préparation en cuisine, mais cela demande plus de temps et peut endommager les fruits.
Dans quel contenant congeler les cerises ?
Une fois prêtes, vous pouvez placer les cerises dans un sac de congélation ou une boîte hermétique. Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, congeler d’abord les fruits sur une plaque séparément avant de les transférer.
Une autre méthode consiste à ajouter du sucre : pour 1 kg de cerises, incorporez environ 2 cuillères à soupe de sucre, idéalement avant de congeler. Cela donne des cerises prêtes à l’emploi pour des desserts. Alternativement, vous pouvez les placer dans un sirop de sucre et les congeler dans un bocal, ce qui permet de les déguster directement après décongélation.
Les cerises congelées sont parfaites dans divers desserts : clafoutis, crumbles, coulis ou même sorbets. Sentez-vous libre de profiter de ces saveurs d’été toute l’année !
